作為包子店老板，你可能是幕后投資人但不負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，也有可能是實(shí)際管理者，但不管是哪種身份，為了讓投資的錢(qián)有所保障，我們必須要對(duì)包子店的經(jīng)營(yíng)狀況有所了解，部分靠直觀判斷，然而更重要部分還得靠實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析。那么，作為包子店老板，你需要懂哪些數(shù)據(jù)呢?下面是九園為大家整理的數(shù)據(jù)概念，希望能帶來(lái)幫助。
一、空間利用率
包子店要重視空間利用率，因此在裝修和裝飾兩方面要精心計(jì)算和合理設(shè)計(jì)，包括了用餐區(qū)域、廚房、收銀臺(tái)、儲(chǔ)物間、動(dòng)線等。
二、毛利率與成本率
產(chǎn)品毛利率是指包子店產(chǎn)品銷(xiāo)售毛利與產(chǎn)品銷(xiāo)售金額的比例，它反映了產(chǎn)品盈利程度。
銷(xiāo)售成本率則是指產(chǎn)品成本與產(chǎn)品銷(xiāo)售額的比例，它反映了原材料成本占銷(xiāo)售額比重。
三、顧客流動(dòng)速度
通常來(lái)說(shuō)，顧客在包子店內(nèi)停留時(shí)間的時(shí)長(zhǎng)長(zhǎng)短是由顧客流動(dòng)速度來(lái)決定的，在不影響包子店服務(wù)質(zhì)量的前提下，顧客流動(dòng)速度偏高一些更好。包子店老板要注意分析什么樣的顧客流動(dòng)速度才合適，如果發(fā)現(xiàn)顧客流動(dòng)下降，可能會(huì)是季節(jié)變化的原因或者是服務(wù)質(zhì)量降低、價(jià)格偏高亦或者是產(chǎn)品質(zhì)量偏低造成的。
四、資金周轉(zhuǎn)率
資金周轉(zhuǎn)率是指在一定時(shí)間內(nèi)使用某項(xiàng)資產(chǎn)的次數(shù)，經(jīng)常計(jì)算包子店的店內(nèi)資金周轉(zhuǎn)率有助于投資者了解店內(nèi)存貨、資金流動(dòng)和固定資產(chǎn)使用狀況。如果資金周轉(zhuǎn)率太低，會(huì)造成包子店流動(dòng)資金不足，一旦包子店?duì)I業(yè)額下降，很容易造成包子店資金不足的局面。
五、原材料需求量
經(jīng)過(guò)仔細(xì)計(jì)算確定包子店需求量，了解原料供應(yīng)、廚房生產(chǎn)能力和顧客用餐情況，注意各種產(chǎn)品銷(xiāo)售情況，避免出現(xiàn)有的產(chǎn)品供不應(yīng)求，有的產(chǎn)品卻無(wú)人問(wèn)津的現(xiàn)象。
以上五大數(shù)據(jù)是經(jīng)營(yíng)者必須要知曉的，為保障包子店能夠正常經(jīng)營(yíng)，這些數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)者一定要認(rèn)真核對(duì)。
